About Us

欲罷不能的金色癮力
全台唯一炸肉餅專門店

全心全意傾注於唯一販售的單一款牛肉炸肉餅內，強調職人專業的【金葉名氣餅】，為全台唯一炸肉餅專門店。我們將以來自於東京銀座千葉憲二社長名店的人氣料理為基礎，再透過美味職人UMAMist從油溫掌控、麵衣濃淡、食材狀態嚴謹掌握，酥脆外皮，多汁肉餡，一口接著一口的欲罷不能吸引力，口中迸出日常新食尚的完美旨味，令人一吃就上癮！現在，日本炸物炫風正席捲全台！

金黃鬍子
美味俏皮袋著走

【金葉名氣餅】的四位料理職人，雖對於料理的熟悉度高於他人，但卻皆有幽默與風趣特質，因此設計師希望將這股歡樂的趣味導入產品，使品嚐美食成為開心的事情，同時為了能讓更多人分享這股喜悅，將名氣餅的袋裝設計以入口品嘗時的動作延伸，將袋裝畫上不同風格的鬍子設計，展現出獨特趣味。一起搜集五款趣味鬍子拍照上傳吧！

日本國民美食大蛻變
頂級炸肉餅銅板價販售

【炸肉餅原為日本國民美食，但經銀座餐飲名店〈まかないきいち〉，擁有和食經驗長達40年的千葉憲二社長手藝詮釋下，國民美食炸肉餅成為銀座名店的一顆販售900日圓的高級料理。為讓台灣饕客品嚐炸肉餅美味，透過UMAMist從食材各方面等調整，在台僅以銅板價50元販售，使民眾輕鬆就能品嚐到B級美食的最高旨味！

關於金葉名氣餅

以金色為象徵的【金葉名氣餅】，根據料理職人透過油溫掌控、麵衣濃淡、食材狀態等嚴謹掌握，在入油鍋時如煙花般綻放，外表酥炸得金黃酥脆，咬下後充滿扎實口感與香甜肉香，潺潺流出濃厚肉汁，一顆就能稍填飽肚子，是日本國民們最熟悉的平民美味，也是令人一吃就上癮的日本炸物代表。

如此美味的【金葉名氣餅】，‭ ‬來自擁有和食料理資歷多年的千葉憲二以傳統底蘊為基礎，注入纖細的和食手法改良，不需要沾醬即美味的名氣餅，除了採以肥瘦1：2比例的100%牛絞肉製作，絞肉更必須揉捏至相較一般炸肉餅內餡更為細緻的肉漿狀態，因此在搭配洋蔥時則必須更注意水份含量多寡。負責開發的千葉憲二也提及，由於台灣洋蔥水分較少，使得光洋蔥與絞肉混合捏製的內餡比例，就必須下足功夫調整。值得一提的是，咬下後口感酥脆，內餡緩緩流出飽滿肉汁的美味秘訣，就在於乾粉與麵包粉的保護；乾粉必須均勻且細緻地沾裹肉餡，接著再上比例嚴謹的蛋液與麵包粉後，才能使肉汁完全被鎖住，卻又不致於使口感過度乾厚。

【金葉名氣餅】的名氣餅全數採以在台灣可取得的食材製作，強調經由職人手藝，使名氣餅得以用銅板價格販售，並且保有與與銀座本店一模一樣的美味，是別於一般日本職人強調高級食材就代表好吃的做法。從現在開始，金黃色的日本炸物炫風，即將席捲而來！

品牌特色

以專賣日本炸肉餅的新品牌【金葉名氣餅】，其命名是由日本炸肉餅MENCHI的發音相似中文的“名氣”命名而來。【金葉名氣餅】的炸肉餅是由千葉憲二得到法國政府認證，全球僅千家餐廳入選殊榮的銀座餐飲名店〈まかないきいち〉的明星商品發展而來，已有40多年和食料理經驗的千葉憲二，其精湛手藝呈現出有別於一般店鋪的多汁與風味平衡，此次來台以專門店型態，僅獨賣香脆麵衣包裹香甜牛肉肉汁的牛肉肉餅，並以低於銀座店〈まかないきいち〉店裡要價900日圓的價格，在台幣僅以50元銅板價推出，絕對是台灣吃不到的平價又高級的美味肉餅！

品牌形象以炸肉餅的金色為印象，店舖設計不僅採以金屬鍍鈦材質，店舖形狀更以「名氣餅」圓形切面為設計，象徵將洋蔥與絞肉的美味濃縮於店舖內，展現出咬一口就能嚐到最精華美味。在LOGO部分，門倉設計師也採以世界共通的“形狀”為設計，捨去文字與符號，藉由象徵日本國旗與炸肉餅的圓形為基礎，再刻意修出邊緣粗糙感，營造出如名氣餅般經酥炸痕跡，帶來一眼就能看懂的商品形象。

除了店舖與品牌形象設計，【金葉名氣餅】也添入時下流行的玩味風格，透過品嚐炸肉餅時需要用兩手拿著的動作，以及集團內四位UMAlist具有幽默風趣的印象，特別將“趣味”導入，使品嚐過程更為開心的想法，選以不同形狀的鬍鬚製作出五款不同的袋裝設計，讓品嚐名氣餅能更開心且樂於分享。